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Biographie de Paul Bocuse

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Prenom : Paul
Nom : Bocuse
Naissance le : 11/02/1926
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Biographie :

Paul Bocuse est né à Collonges-au-Mont-d'Or, le 11 février 1926, dans une famille de cuisiniers de père en fils depuis le XVIIème siècle.
En 1942, il entre comme apprenti chez Claude Maret, un restaurant de le soierie à Lyon. Dès l'âge de 18 ans, en 1944, Paul Bocuse s'engage dans l'armée de la libération du Général De Gaulle. De retour à Lyon, il continue son parcours chez Eugénie Brazier, une célèbre chef cuisinier qui a trois étoiles au guide Michelin dès 1933. Quelques années plus tard, il décide d'aller travailler à Paris, avec le grand chef cuisinier Gaston Richard, au restaurant Lucas Carton. Pendant cette période, Paul Bocuse se lie d'amitié avec d'autres cuisiniers tels que Pierre et Jean Troisgros qui ouvriront leur hôtel trois étoiles en 1957.

En 1961, Paul Bocuse remporte le concours du Meilleur Ouvrier de France. En 1958, l'Auberge de son père obtient sa première étoile au guide Michelin. En 1962, il décide de transformer l'établissement et gagne une deuxième étoile. Trois ans plus tard une troisième étoile lui est décernée. 

Paul Bocuse se voit obligé de racheter le nom de Bocuse, puisque son grand-père avait vendu le nom de l'auberge en 1921. Il rebaptise donc l'Auberge « Paul Bocuse ».
Décoré de la Légion d'Honneur en 1975 par le Président de la République Valéry Giscard d'Estaing au palais de l'Elysée, il crée à cette occasion la soupe aux truffes V.G.E. qui le rendra définitivement célèbre dans le monde entier. Avec un tel succès, en 1989, Paul Bocuse est désigné Cuisinier du Siècle par Gault-Millau (critiques gastronomiques).
En 1995, Paul Bocuse devient le premier chef à entrer au musée Grévin de Paris.

Propriétaire de plusieurs restaurants dans la région lyonnaise, en dehors de l'auberge étoilée de Collonges, il développe au niveau international de nombreuses activités liées à son nom.

 
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