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Pas de sucre, merci. Mais du sirop d'agave, oui !

Article par Claire CHEVALIER , le 26/04/2011 à 14h30 , modifié le 26/04/2011 à 14h44 2 commentaires

Mieux que les sucrettes à l'aspartame, voici le sirop d'agave. Cet édulcorant d'origine naturelle prend d'assaut vos thés et vos cafés pour remettre le sucre au placard.

Et si je vous disais que le sirop d'agave est en réalité du jus de cactus ! Eh oui, le précieux sirop est extrait de la sève d'un cactus originaire du Mexique, l'agave bleu. Les Aztèques l'utilisaient et le surnommaient l'"eau de miel" à cause de sa couleur dorée et son côté onctueux.

Les vertus du sirop d'agave
Son avantage ? Sa forte teneur en fructose lui confère un pouvoir sucrant deux fois supérieur au sucre blanc, contre un index glycémique 4 à 5 fois plus bas ! Il est, de plus, riche en fer, en calcium, en potassium et en magnésium. Mais attention, le sirop d'agave reste du fructose, il ne faut pas non plus en abuser !

Le sirop d'agave en cuisine
Côté cuisine, on l'adopte très vite et très facilement. Son goût neutre permet de l'employer dans toutes nos envies culinaires sucrées ou salées. On l'utilisera en remplacement du sucre dans les gâteaux ou pour caraméliser des viandes. Et comme il se dissout bien, c'est l'idéal pour les thés glacés et tous les liquides froids en général.
Sinon, on peut tout simplement en glisser dans son café, son yaourt ou y tremper des fraises.... Miam !
Pour vous en procurer, rendez-vous dans les magasins spécialisés bio ou dans certaines grandes surfaces.

 
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