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Olivier Roellinger, Olivier Bellin, etc.: ces grands chefs bretons qui se sont fait un nom

Article par Amélie ERMENAULT , le 18/03/2013 à 16h30 0 commentaire

Si la Bretagne est réputée pour la fraîcheur et la qualité de ses produits, ainsi que pour ses plats traditionnels, elle est aussi la région de grands chefs bretons étoilés.

Olivier Roellinger, le voyageur en cuisine
A Cancale, Olivier Roellinger cuisine aux Maisons de Bricourt. Il est le quatrième chef étoilé à avoir rendu ses 3 étoiles en 2008. Après la fermeture de son prestigieux restaurant, Olivier Roellinger décide d'ouvrir une table d'hôte dans la maison familiale et rejoint les Relais&Châteaux en 2009 en tant que vice-président. Découvrez aujourd'hui sa cuisine gastronomique raffinée marquée par sa passion pour les épices et les influences d'ailleurs.
www.maisons-de-bricourt.com

Olivier Bellin, l'enfant prodigue
C'est à l'Auberge des Glazicks, à Plomordien, que le Chef Olivier Bellin a obtenu 2 étoiles au guide Michelin. Après avoir travaillé chez Joël Robuchon puis chez Jacques Thorel, il reçoit le soutien d'Alain Ducasse et enchaîne les distinctions culinaires de prestige. Craquez pour sa cuisine authentique et ses poissons issus de la pêche sauvage !
aubergedesglazick.com

Patrick Jeffroy, le passionné de poissons
Si son restaurant offre une vue imprenable, on vient à Carantec pour la cuisine de Patrick Jeffroy. Ce chef doublement étoilé même innovation et classicisme, et on estime souvent qu'il est le roi de la cuisine du poisson... même si ses alliances terre-mer sont à tomber !
www.hoteldecarantec.com

Yvon Morvan, le Breton militant
Natif du Finistère, mais formé chez Paul Bocuse, Joël Robuchon et Jean-Paul Duquesnoy, Yvon Morvan est un amoureux du produit. Il cuisine à l'Armen, un restaurant installé à Brest, où ses différentes formules privilégient les produits de la mer et de la région. Avec ses producteurs locaux triés sur le volet, le local se fait gastronomique !
armen-restaurant.fr

 
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