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Nikos Aliagas aux fourneaux : "Je suis très cuisine !"

Article par , le 02/03/2011 à 10h09 , modifié le 03/03/2011 à 14h11 0 commentaire

Rédacteur en chef d'honneur de Plurielles.fr, Nikos Aliagas a accepté de répondre à nos questions. La cuisine, ce qu'il aime, ce qu'il sait faire, ce qu'il préfère, vous saurez tout.

En tant que méditerranéen, que représente la cuisine pour vous ?
Je suis très cuisine ! D'abord c'est un partage, j'aime que les matières nobles soient mises en valeur. L'huile d'olive, la viande, la poutargue, le miel de chez moi, le pain, les olives... Dans un plat, j'ai besoin de les voir les olives !
 
Diner improvisé entre amis, que préparez-vous ?
Je fais un pie anglais, une sorte de moussaka mais sans les aubergines avec des pommes de terre, de la viande que je laisse mariner longtemps, beaucoup de basilic, de citron... Ou alors je fais quelque chose de plus simple, des spaghettis très fins, cuits al dente, avec des tranches de poutargue et quelques poivrons dessus. Le tout avec un bon vin bien sûr... Ça vous tente ?
 
Si vous avez un petit creux sur quoi craquez-vous ?
Des tomates séchées, de la tapenade, j'adore la tapenade.
 
Quelles sont vos bonnes adresses de nourriture grecque à Paris ?
Il y a un grossiste qui s'appelle Chirag qui est excellent, il y a tout. On y trouve la meilleure fêta au monde.
 
De bons restaurants grecs à nous conseiller ?
Les Délices d'Aphrodite, un restaurant grec assez chic et pour une ambiance plus familiale, je vous conseille Les Diamantaires, une cantine familiale, rue Lafayette ou l'Apollon dans le 7ème arrondissement de Paris, il faut demander Costa, c'est mon pote !
 
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