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Mille-feuilles sucrés, mille-feuilles salés : plus tendance que jamais !

Article par Claire CHEVALIER , le 17/05/2011 à 15h36 , modifié le 17/05/2011 à 15h44 0 commentaire

Vous pensiez avoir tout vu avec le mille-feuille ? Quelle erreur ! Il revient en force plus tendance que jamais dans une version salée irrésistible.

Dessert ô combien classique de nos pâtisseries françaises, on n'attendait pas le mille-feuille sur le devant de la scène. Et pourtant ! Terriblement chic, le mille-feuille et sa version salée fait fureur en apéro ou en entrée. Pour reproduire le côté tendrement croustillant de la version classique, on peut utiliser les feuilles de bricks. Il faut les empiler par trois pour qu'elles soient assez épaisses et, pour un petit plus gustatif, saupoudrez-les de sésame ou de pavot après les avoir badigeonnées de beurre fondu. Côté garniture, les feuilles de bricks se marient avec tout. On peut imaginer un mille-feuille au saumon fumé avec une mousse de fromage blanc agrémenté de ciboulette ou bien un mille-feuille à la mousse de chèvre-miel et quelques tomates confites.
Pour des mini-bouchées de mille-feuille faciles à manger en entrée, pensez aussi aux crackers ! Si vous les faites vous-même de A à Z, vous pourrez leur donner un goût particulier...effet garanti auprès des convives ! Par exemple, pour des crackers aux saveurs du sud, rajoutez à votre recette de pâte brisée un peu de concentré de tomate et des herbes de Provence. Ce sera l'idéal avec une recette de mille-feuille à la purée de courgette en alternance avec de la ricotta.
Mais pour atteindre le comble du chic et du gourmand, pensez aux tuiles de parmesan. Le croquant et le goût inégalable du parmigiano reggiano fera le mariage du siècle avec des tranches jambon de parme et de la compote de figue. Vous pensez toujours que le mille-feuille est classique ?
 
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