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Mille et une épices pour parfumer ses plats d'été

Article par Claire CHEVALIER , le 19/05/2011 à 17h39 , modifié le 19/05/2011 à 17h43 0 commentaire

Une petite touche d'épices par-ci par-là et vos plats ne seront plus les mêmes. Petit tour des mille et une épices qu'il faut utiliser cet été.

La badiane
Son petit goût anisé qui tire vers la réglisse parfume avec délice les viandes, les plats mijotés, mais aussi tous les desserts légers et frais à base d'agrumes. Et pour le dressage de vos assiettes, vous pouvez compter sur sa jolie forme en étoile.
 
La cardamome
Avec sa saveur légèrement poivré et intense, la cardamome donne de la personnalité aux poissons, au plat de riz, aux marinades et aux desserts crémeux. Soit on l'utilise entière, soit on ouvre les gousses pour broyer les graines qui se trouvent à l'intérieur.
 
Le piment d'Espelette
Que ce soit pour une salade de pâtes ou de riz, un club sandwich, un œuf dur ou même une petite sauce au fromage blanc, le piment d'Espelette relève, tonifie et apporte LA touche qui change tout.
 
Les baies roses
L'adorable couleur rose de ces baies rajoute un peu de peps dans vos plats. Côté goût, sa fraîcheur et son parfum sublime tous les légumes.
 
Le cumin
Le cumin parfume délicatement les salades et toutes les préparations sucrées ou salées. Réduit au pilon puis saupoudré sur du fromage de chèvre, de brebis ou de vache frais, c'est juste divin.
 
Le gingembre
Comble de l'épice multi-usage, le gingembre frais ou confit s'utilise partout. Sa saveur à la fois piquante et fruité offre fraîcheur et légèreté à de nombreux plats : crème anglaise, plat de viandes, poissons en papillote, gâteaux au chocolat... n'hésitez pas !
 
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