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Mille et un gratins à tester dès demain

Article par Claire CHEVALIER , le 19/08/2011 à 12h18 , modifié le 19/08/2011 à 12h24 0 commentaire

Plat unique, rapide et pratique, le gratin fait un tabac ! Son croustillant et son aspect délicieusement doré n'y est pas pour rien... Quelles sont les saveurs tendances de demain ?

Quand on veut cuisiner un plat rapide mais savoureux, le gratin s'impose comme la bonne idée. Ce plat unique à la fois copieux et complet met généralement tout le monde d'accord. Il y a les recettes classiques, indémodables qui font toujours leurs petits effets tels les gratins de courgettes, les gratins dauphinois ou les macaronis gratinés au fromage. Leurs secrets ? L'assaisonnement et notamment la noix de muscade. Elle relève, sublime, renforce les saveurs. Pour un côté gratiné supplémentaire, un peu de parmesan mélangé avec de la chapelure sur vos macaronis et ce sera parfait.

Les exotiques : les tians
Si vous avez cuisiné et recuisiné et re-recuisiné les recettes de gratins classiques et que vous aimeriez manger autre chose, louchez du côté des tians. Ils sont généralement à base de légumes du soleil auxquels on peut rajouter de la feta, du chèvre ou de la mozzarella. La présentation donne déjà faim : on coupe tout en fines rondelles que l'on dispose dans un plat en alternance presque à la verticale. On parsème le tout d'herbes de Provence, de poivre, d'huile d'olive et un petit peu de chapelure et on enfourne. Vrais régals en été, ces petits plats apportent de la chaleur et de la bonne humeur en automne et en hiver.

Un gratin en dessert
Après un gratin en plat principal, pourquoi ne pas continuer sur cette lancée et proposer un gratin en dessert ! Gratin de mangue, de pommes, de poire, de bananes, c'est juste divin. On peut plonger nos fruits dans un sabayon que l'on fera gratiner au four, rajouter du croustillant avec de la poudre d'amande ou tout simplement, plonger les fruits dans un mélange œuf-lait-sucre.

 
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