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Mets de l'huile... Oui, mais de quoi ?

Article par Claire CHEVALIER , le 02/05/2011 à 13h55 , modifié le 02/05/2011 à 16h44 0 commentaire

Si l'on utilise tous régulièrement l'huile d'olive et l'huile de tournesol, on connaît moins bien l'huile de colza, l'huile de noix, l'huile de pépin de courge ou même l'huile de sésame. Comment les utiliser et quels sont leurs bienfaits ?

L'huile de sésame

L'huile de sésame : riche en phosphore, calcium, magnésium ainsi qu'en fer, zinc et bien d'autres oligo-éléments, l'huile de sésame est un condensé de forme en bouteille. Elle s'utilise à chaud comme à froid, un régal dans nos salades et un délice dans les pâtisseries.
L'huile de pépin de courge 
L'huile de pépin de courge : d'une couleur verte bien prononcée, l'huile de pépin de courge ne tient pas la cuisson. Elle s'utilise principalement en sauce de salade ou en léger filet sur les légumes. Côté santé, elle contribue la régulation du transit intestinal et aurait un effet vermifuge.
L'huile de Colza 
L'huile de Colza : son goût est assez prononcé. Pas désagréable, mais fort ! Mais si on y ajoute un peu de jus de citron, elle sera parfaite sur les légumes et crudités et fera une mayonnaise étonnante. De plus, riche en Oméga-3, elle réduit l'hypertension et diminue les risques cardio-vasculaires. A utiliser à froid seulement.
L'huile vierge de noix 
L'huile vierge de noix : délicieuse et fine, elle sublime les salades d'endives. Ne la cuisez pas, ce serait gâcher surtout que c'est une huile fragile car riche en acides gras insaturés. Outre son goût délicat, elle apporte à notre corps plein d'oméga 6 et d'oméga 3.
L'huile de noisette 
L'huile de noisette : idéale à froid, l'huile de noisette peut tout de même se cuire à feu doux. Elle rehausse les plats sucrés et salés avec subtilité. Dans les pâtes à crêpes, c'est à se lécher les babines. C'est une grande source en vitamine E, en calcium et d'acides gras mono et poly insaturés.

 
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