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Masterchef : 4 techniques de base pour progresser en cuisine

Article par , le 29/09/2011 à 23h00 , modifié le 30/09/2011 à 14h57 0 commentaire

Lors du premier test sous pression de l'épisode 7 de Masterchef, les candidats ont pu tester leurs connaissances sur quatre techniques fondamentales. Objectif des jurés : les faire progresser.

Le premier test sous pression du second épisode dans Masterchef a été l'occasion pour Bruno, Matthias et Olivier, de tester leurs maîtrises de quatre techniques fondamentales en cuisine. L'épreuve leur imposait de reproduire au mieux la recette d'Yves Camdeborde de rouget de roche farci avec une farce de moelle et d'estragon, accompagné de courgettes farcies et rôties et d'un jus de volaille aux anchois. Un plat de haut vol qui a mis la barre très haut pour les trois candidats. C'était pourtant l'occasion pour les jurés Yves Camdeborde, Frédéric Anton et Sébastien Demorand de voir si Bruno, Matthias et Olivier avaient progressé depuis le début de l'aventure sur les quatres techniques suivantes :

- Savoir faire un jus de volaille léger
- Réaliser une farce de légumes
- Préparer un poisson façon Colbert (enlever les nageoires, vider le poisson et l'ouvrir par le dos pour enlever les arêtes)
- Cuire un poisson

Au final, et selon les dires des jurés de Masterchef, les prestations des candidats se tenaient dans un mouchoir de poche et chacun d'entre eux aurait pu être éliminé à ce stade. C'est le malheureux Bruno qui a fait les frais de ces lacunes en quittant l'atelier Masterchef aux portes du Top 10.

Et vous, maîtrisez-vous parfaitement ces techniques ? Seriez-vous digne du Top 10 de Masterchef ?

 

 
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