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Le come-back de l'été : des sirops pour tous les goûts !

Article par Claire CHEVALIER , le 17/06/2011 à 17h35 0 commentaire

Pain d'épice, noisette, sureau ou bubble gum, le sirop repart à l'assaut de nos boissons. Petit tour des nouvelles tendances de l'année.

Pour varier des éternels sodas, on redécouvre la joie du sirop : une petite dose dans un verre d'eau ou même dans un thé ou un café, c'est tout simple ! Pour ceux à base de fruit, c'est très facile à faire soi-même : il nous faut un kilo de fruit pour un litre de sirop. On les fait réduire dans un peu d'eau pour les cuire ensuite dans leur nouveau poids en sucre. Pour les autres, mieux vaut les acheter tout prêt.
 
Les classiques
Cassis, fraise, cerise, rose ou violette, ils font des merveilles dans un kir, dans des cocktails ou dans une limonade à l'ancienne. On peut également les utiliser en cuisine pour parfumer nos espumas, nos mousses, nos tiramisus et panacotta.
 
Les tendances
Une gorgée de sirop de cactus et on a l'impression d'être sur les plages du Mexique, celui à la canneberge, lui, nous emmène au Canada. Spéculoos, pain d'épice et tarte tatin, nous offre un billet pour l'enfance et les desserts d'antan. On en verse quelques gouttes dans nos boissons chaudes, café ou chocolat, pour plus de bonheur. En cuisine, on peut imaginer de déglacer la sauce d'un magret de canard avec le sirop de spéculoos ou d'en rajouter dans les gâteaux au chocolat. Les sirops de fleurs sont aussi ultra tendances : proposer à ses invités un petit sirop de lavande ou de coquelicot, c'est top.
 
Les insolites
Barbe à papa, bubble gum ou pomme d'amour, rien que leurs noms sont intrigants pour nos papilles. Avec une petite limonade, de l'eau ou dans un cocktail ils raviront petits et grands.
 
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