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La dorade : tous les secrets d'un aliment minceur

Article par , le 13/06/2013 à 12h00 0 commentaire

Moins de 100 calories pour 100 grammes de plaisir, voilà une information bien utile à l'approche des vacances. La dorade est un poisson maigre et riche en vitamines. Un excellent allié pour les régimes.

Dans la famille des poissons, la dorade est l'un des moins caloriques. Sans glucides et sans cholestérol, elle a la particularité d'être riche en phosphore, en calcium et en fer. Elle est notamment conseillée dans l'alimentation des enfants et des femmes enceintes.

En revanche, l'apport en protéines est important. Donc si vous êtes au régime, la dorade est un poisson que vous pouvez manger à volonté. Car sa chair blanche et fine ne contient que 77 calories pour 100 grammes, soit 17 grammes de protéines et 1 gramme de lipides. Une véritable aubaine pour perdre les dernières poignées d'amour.

Peu gras et très digeste, la dorade peut être consommée trois ou quatre fois par semaine, par portion de 150 g.  Elle fournit également de l'énergie grâce aux vitamines (A et D) et est riche en iode. 


Des recettes légères et gourmandes

Parmi les trois types de dorade (grise, rose, royale), la plus savoureuse est la dorade royale (sparus aurata). C'est un poisson vendu généralement entier et cuit comme tel.

Les filets de dorade se cuisinent très bien à la vapeur, à la poêle ou au four avec de l'huile d'olive, ou braisés dans du fumet de poisson et du vin blanc.

De plus, la dorade est le poisson idéal pour préparer du sashimi japonais, car sa chair a beaucoup de goût même crue. Enfin, il est possible de réaliser de très bonnes soupes de poisson.

 

Astuce minceur : pour préserver les qualités du poisson et ne pas faire d'entorse au régime, évitez les fritures et privilégiez les grillades.

 

 
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