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La cuisine au wok : une tendance wok'n'roll !

Article par Claire CHEVALIER , le 16/05/2011 à 17h04 0 commentaire

La tendance du Wok n'est pas prête de s'éteindre ! Facile, rapide et sain, cuisiner au wok est un plaisir qui se conjugue à l'infini.

Le wok, c'est magique. On peut tout mettre dedans et avec très peu de matière grasse. Sa base réduite permet d'avoir une chaleur uniforme et donc une cuisson très brève. Les légumes n'en sont que plus heureux car ils conservent toutes leurs qualités nutritionnelles, leur couleur et leur croquant. Pour réussir son Wok à tous les coups, découpez vos légumes en lamelles ou en rondelles peu épaisses et la viande en tranches très fines. Après, tout est question de priorité : les légumes les plus coriaces sont les premiers à être woké, et les plus fragiles font un passage éclair en toute fin. Il vous suffit juste de prendre le coup de poignet pour faire sauter vos aliments avec panache et vous êtes prête à woker !
Les portes des saveurs exotiques s'ouvrent alors à vous. Avec le wok, cuisinez sans retenue des nouilles sautées aux crevettes, du bœuf en lamelles à la sauce Satay, des épinards aux amandes à la cantonaise. Même les légumes les plus simples qui menacent de perdre dans votre cuisine se transforment par un saut de wok en plat savoureux. Rajoutez un peu de sauce soja ou terryaki en fin de cuisson, quelques amandes effilées ou du sésame grillé et le tour est joué.
Mais le wok a plus d'une corde à son arc ! Il peut s'utiliser comme faitout et faire mijoter des heures vos viandes et poissons dans du lait de coco, ou même se transformer en cuit vapeur ! Comment ? Un peu d'eau au fond, des petits paniers en bambou et vous pouvez dire bonjour aux raviolis vapeurs divers et variés et aux perles de coco.
 
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