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Confiture, smoothie et Cie : toutes les formes de la cerise

Article par Claire CHEVALIER , le 17/06/2011 à 11h52 , modifié le 11/09/2012 à 19h10 0 commentaire

En sorbet, en confiture, en coulis, en clafoutis ou en smoothie, la cerise est la reine du moment ! Laissez-vous tenter par tous ses délices.

Ca y est, les arbres sont noirs de cerises et les étals de nos primeurs préférés aussi ! La cerise est un peu notre madeleine de Proust avec ses multiples douceurs qui nous rappelle des souvenirs d'enfances, que l'on déguste en portant négligemment des boucles d'oreilles en cerise.
L'incontournable clafoutis
C'est le dessert qui annonce l'été. Simplissime à réaliser, chacun possède son petit secret pour le rendre son clafoutis encore plus savoureux. La base est la même pour tout le monde : 500 g de cerises, 100 g de farine, 40 cl de lait, 100 g de sucre et 3 ou 4 œufs. Après on peut rajouter un peu de sucre vanillé, ou laisser infuser une gousse de vanille dans le lait. Le clafoutis met tout le monde d'accord, sauf sur un point épineux : les noyaux ! Avec ou sans ? Avec, les cerises conservent mieux leur goût. Sans, c'est plus agréable à manger, mais attention aux noyaux égarés.
La confiture à la cerise
Les cerises ne sont pas des fruits à confitures car elles n'ont que peu de pectine. Mais ça n'empêche pas d'en faire tout de même. Pour éviter de mettre trop de sucre, pensez à l'agar agar, qui aidera à la prise de votre confiture.
Les tendances à la cerise
Pour changer un peu du sorbet à la fraise ou au citron, pourquoi ne pas tenter un sorbet cerise ? Il vous faut des cerises bien mûres, un tout petit peu de sucre ou d'agar agar car les cerises sont déjà bien sucrées, de l'eau, le jus d'un citron et une sorbetière ou un congélateur ! C'est un parfum original et frais. Et si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, transformer votre surplus de cerise en un smoothie crémeux et délicieux avec un petit yaourt ou du lait de soja, quelques glaçons et une petite cuillère de miel. Miaaam !

 
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