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Insectes au menu du bar parisien Le Festin nu... qui veut tester ?

Article par Julie CARON , le 21/10/2013 à 10h47 , modifié le 21/10/2013 à 10h51 0 commentaire

Pour la première fois, un restaurant parisien a ajouté à sa carte des mets à base d'insectes. Alors, qui est prêt à aller goûter sauterelles et autres punaises ?

Envie de tester de nouvelles saveurs ? Le restaurant le Festin nu propose à ses clients des mets particulièrement surprenants. Au menu : criquets, scorpions, punaises et sauterelles... Des amateurs ? Ce bar à tapas est ainsi le premier à Paris à proposer des plats à base d'insectes. Âgé de 26 ans, Elie Daviron a ouvert cet établissement en février dernier, mais c'est seulement depuis ce mois-ci qu'il s'est lancé dans cette cuisine peu conventionnelle.  

Il proposera ainsi des punaises d'eau vive géantes (7cm) accompagnées d'une feuille d'endive, de poivrons confits, de graines de grenade et d'ail noir de Corée ou encore une  sauterelle en feuille d'huitre avec oeuf de caille mollet et sauce soja. Au final, l'insecte apporte surtout le croquant et le visuel, mais ce sont les accompagnements qui font le goût.

Le propriétaire des lieux veut avant tout proposer une expérience culinaire et gustative, même s'il sait bien que tous ne sont pas forcément prêts à sauter le pas. "Il y a des gens très enthousiastes, d'autres un peu déçus quand ils découvrent que ça se mange finalement facilement, des curieux, des amateurs qui reviennent", explique-t-il, en précisant que la clientèle du restaurant a doublé depuis le lancement de ce nouveau menu. 

Faudra-t-il désormais compter sur les insectes dans notre alimentation ? Un rapport de la FAO (Organisation des Nations-Unies pour l'Alimentation) a en tout cas mis en avant les atouts des petites bêtes : elles sont riches en protéines et plus écologiques que la viande ou le poisson. Avis donc aux audacieux...

 
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