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Ile de France : le cuisiner local avec des "produits d'ici cuisinés ici"

Article par Emmanuelle LOPEZ , le 14/03/2013 à 09h48 , modifié le 14/03/2013 à 10h06 0 commentaire

Depuis le 19 février 2013, les Franciliens n'ont plus grand mal à repérer les restaurants cuisinant local. Avec le label " Des produits d'ici cuisinés ici ", le CERVIA Paris Ile-de-France (Centre Régional de Valorisation et d'Innovation Agricole et Alimentaire) distingue ces restaurateurs d'île de France préparant leurs plats avec des produits frais, de saison provenant d'île de France.

57% des franciliens préfèrent consommer local, 73% manger des produits frais... Les chiffres parlent d'eux-mêmes : on veut savoir ce qu'il y a dans nos assiettes même au restaurant. Le CERVIA a donc estimé nécessaire d'estampiller du label « Des produits d'ici cuisinés ici » ces chefs cuisinant les produits de la région dont, rappelons-le, la moitié de la surface reste agricole.
Champignons de Paris, moutarde de Provin, menthe poivrée de Milly-la-Forêt, brie de Melun.... L'île de France a su faire reconnaître sa production. Et d'ailleurs une mise en avant des produits agricoles et alimentaires (« Saveurs Paris Ile-de-France ») et des plantes, arbres et arbustes (« Plantes d'Ile-de-France ») avait été réalisée.

Ce nouveau label, valorise ainsi le travail de ces restaurateurs responsables tout comme l'était déjà celui des bistros, restau gastronomiques, créatifs... dans les guides.

La région île de France en chiffres :
1/2 de sa surface est agricole.
5 000 : c'est le nombre d'exploitants agricoles
1ère région française productrice de persil, cresson et radis
4ème région productrice de betteraves
5 ème région productrice d'orge de printemps et de pois

 
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