Fruit exotique : tout savoir sur le kaki

Origines : le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre qui peut atteindre 15 mètres de haut, originaire de l'est de la Chine. Son fruit fait environ 10 cm de diamètre et sa couleur est orangée. Il a ensuite été cultivé au Japon où il devient le fruit national, on compte d'ailleurs plus de 800 variétés de kaki. C'est au XIXème siècle qu'il débarque en Europe, il est implanté à Toulon et connaît rapidement un grand succès.

Bienfaits : il est riche en sucres et contient 66 calories pour 100 grammes. Il fait partie des fruits les plus énergétiques avec la banane et le raisin.  Il contient également une grosse quantité de vitamines C et de pectine. Il contient également du potassium essentiel pour la contraction musculaire.

Pour bien le choisir : il faut le consommer très mûr, car il est plus sucré et perd son côté astringent. Son aspect râpeux sur la langue qui se justifie par sa contenance en tanins s'attenue à maturité. La quantité de sucres et de pectines augmente également avec la maturité du fruit, ce qui le rend encore plus délicieux. Si le fruit n'est pas assez mou il suffit de le placer à température ambiante et d'attendre quelques jours qu'il devienne un peu plus mûr. On le consomme en général en le coupant en deux et en dégustant sa chair pulpeuse et juteuse à l'aide d'une petite cuillère.