Fruit exotique : tout savoir sur la mangue

Les origines : la mangue est originaire d'Asie du Sud où elle pousse encore à l'état sauvage sur les manguiers, cultivés dans les régions tropicales. L'arbre mesure environ 15 mètres et produit une centaine de fruits par an. Selon la légende, Bouddha a reçu de la part d'une courtisane un verger de manguiers pour y méditer et lui servir de source de revenus, ce qui lui permit de se consacrer à sa voie spirituelle.

Les vertus : la mangue est très riche en carotène et en vitamine A, son taux de vitamines augmente d'ailleurs avec la maturation du fruit. On y retrouve également de la vitamine C, avec un taux comparable à celui des agrumes comme le pamplemousse. En revanche, la vitamine C se détruit facilement si le fruit est trop exposé à la chaleur. Donc contrarement à la vitamine A, la taux de vitamine C décroit plus le fruit est mûre.

Une mangue pèse 120 grammes et possède 70 calories. C'est un véritable antioxydant car il contient, comme tous les fruits, beaucoup de fibres. Il ne faut surtout pas la placer au réfrigérateur, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8°.

Idées recettes :

• - Le jus de mangue
• - La mousse à la mangue
• - La salade de fruits mangues-ananas (c'est délicieux !)
• - Ou encore, on peut la faire cuire à la poele pour accompagner nos viandes ou poissons