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Exclusif : Quand Anne-Sophie Pic parle de chocolat...

Article par , le 10/10/2011 à 12h14 , modifié le 10/10/2011 à 17h52 0 commentaire

A l'occasion du Salon du Chocolat qui se tiendra du 20 au 24 octobre, la brillante chef triplement étoilée Anne-Sophie Pic a accepté de nous parler chocolat et pâtisserie. Confessions gourmandes...

Quel consommateur de chocolat êtes-vous ?
Je suis une consommatrice compulsive. J'ai un besoin vital de chocolat.

Vous êtes plutôt chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc ?
Tous et notamment, plus nouvellement, je découvre l'attrait du chocolat blanc dans certains desserts que nous créons à Valence (Myrtille/vanille/yaourt/chocolat blanc).

Le chocolat pour vous est synonyme de...
Volupté

Comment définiriez-vous la gourmandise ?
Une culture et un trait de caractère à la fois

Si vous étiez une pâtisserie vous seriez...
Un éclair au café

Votre meilleur souvenir de pâtisserie ?
Les choux à la crème du pâtissier de mon Père, j'en ai mangé des centaines...

Si le chocolat et la pâtisserie n'existaient pas, par quoi les remplaceriez-vous ? 
Le chocolat est difficilement remplaçable, les fruits sont cependant indispensables dans mon alimentation de tous les jours.

Le chocolat évoque-t-il un souvenir en particulier pour vous ?
Mon goûter tout au long de mon enfance qui consistait en des tartines de pain frais beurré et chocolat râpé - Je ne pouvais pas avoir de meilleur goûter !

Votre recette au chocolat fétiche ?
Ce même goûter pour mon fils sinon une recette de cookies alliant les 3 chocolats.

 

Succédant à son grand-père André Pic (3 étoiles à partir de 1934), puis à son père (3 étoiles à partir de 1973), Anne-Sophie Pic est la chef, triplement étoilée depuis 2007, du restaurant gastronomique familial La "Maison Pic" situé à Valence. Elue "Chef de l'année" en 2007, elle a reçu le prestigieux prix Veuve Clicquot de la "Meilleure femme chef du monde" en avril 2011.
Pour découvrir son univers, redez-vous sur le site : www.pic-valence.fr

 
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