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Comment manger ses fraises Gariguette ?

Article par Claire CHEVALIER , le 13/05/2011 à 17h50 , modifié le 13/05/2011 à 17h53 0 commentaire

Vous avez entre les mains la perle des fraises, le bonheur culinaire ultime : la fraise Gariguette. Petit tour des manières les plus exquises de la déguster.

Une préparation minutieuse
Cueillies à la main dès qu'elles sont mûres, les Gariguettes s'abiment rapidement. Leur nature fragile exige un minimum de manipulation et d'attendre le dernier moment avant de les préparer. Pour les laver, un filet d'eau suffit, ne les faites pas tremper et surtout, ne les équeutez pas ! Elles se gorgeraient d'eau, perdraient des vitamines et un peu de leur si précieuse saveur.
Des mariages sucré-salé renversants
Si elles peuvent se déguster nature ou avec une délicieuse pointe de crème chantilly maison, les Gariguettes révèlent leurs arômes subtils dans des mariages osés. On connait les fraises au basilic, mais qui aurait pensé que marier ce fruit délicat avec quelques cuillères de vinaigre vieux de vin et du poivre de Sichuan fraîchement moulu serait divin ? Il faut laisser macérer une heure ou deux et saupoudrer d'un peu de sucre avant de se régaler.
Une autre association singulière aux accents du Sud permet à notre fraise de laisser exploser ses saveurs : l'huile d'olive. Il suffit d'en arroser nos morceaux de fraises, de rajouter un jus de citron, du sucre et de la menthe fraîche finement ciselée. Etonnant mais succulent.
Sinon, on peut imaginer nos fraises tiédies à la poêle avec de l'eau, du sucre, du vinaigre balsamique et des feuilles de menthe pour une véritable explosion en bouche.
Pas de gâchis, je vous prie !
Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et que vos Gariguettes menacent de perdre, transformez-les en sorbet ou en smoothie. C'est frais et délicieux et puis comme ça, pas de gâchis.
 
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