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Cet été, découvrez et osez les sorbets salés !

Article par , le 17/06/2011 à 16h58 0 commentaire

Sorbet à l'huile d'olive, au chèvre, au concombre, à la carotte ou au basilic... pour accompagner vos plats d'été c'est frais et terriblement original.

 Pour notre plus grand plaisir, les sorbets ne sont plus cantonnés au dessert. Ils envahissent peu à peu nos menus de l'entrée au plat, avec des saveurs toujours plus surprenantes. L'appareil de base est le même que pour les sorbets sucrés : de l'eau, du sucre. Il faut faire réduire ce mélange pour obtenir un sirop de sucre dans lequel on peut laisser infuser des herbes et des épices selon le goût du sorbet choisi. Après vous y mélangez ce que vous voulez et, si vous n'avez pas de sorbetière, vous placez la préparation au congélo pendant deux bonnes heures en mélangeant de temps en temps.
Des goûts de fou !
Avec votre petite salade de roquette ou de jeunes pousses, pourquoi ne pas servir une boule de tomate-mozza ? Avec vos légumes, mélangez le chaud froid et les couleurs : une boule de sorbet à la carotte et une boule de sorbet betterave illumineront des haricots verts et des salades de pâte ou de quinoa. Avec les plats de viande, faites un petit sorbet au roquefort ou au chèvre, ce sera étonnant. Et pour accompagner les tartes et quiches aux légumes du soleil, rien n'est meilleur qu'un petit sorbet au poivron. Envie de crevettes grillées ? Disposez-les sur un sorbet à l'avocat ! Vous l'avez compris, tout est possible et si facile à faire.
Sorbet salé en dessert
Pour les palais qui préfèrent finir le repas sur une note salée plutôt que sucrée, vous allez être servi avec le sorbet ! Les parfums les plus tendance : huile d'olive, citron-basilic, citron-thym. C'est rafraîchissant et on en redemande. Après, faites marcher votre imagination pour de nouvelles associations hautes en goût et en couleur.
 
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