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Tomate

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Principaux usages de la tomate

La tomate se consomme le plus souvent crue, notamment en salade, dans un sandwich ou simplement à la croque au sel. Mais la tomate se prépare aussi cuite : gratins, ratatouilles, quiches... La tomate peut aussi être farcie, ou bien encore servir à créer des sauces ou des coulis pour accompagner plats de pâtes et de viande ou tout simplement recouvrir de la pâte à pizza !

Bienfaits et apports nutritionnels de la tomate

Peu calorique et très hydratante avec ses 95% d'eau, la tomate est, comme la plupart des fruits, une très bonne source de vitamines, en particulier de vitamines A, C et E. Riche en minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore, magnésium et calcium), la tomate présente en outre une haute concentration en lycopène, une substance qui, d'après plusieurs études, limiterait le risque de développer certains cancers comme celui du poumon.

Associations : légumes, féculents, viande et poisson

La tomate est facile à marier avec de nombreux autres aliments. En sauce ou farcie, elle accompagne ainsi à merveille la plupart des plats de viande (veau, porc, agneau...) et de poisson (saumon, thon, colin...). Elle fait aussi de délicieuses sauces pour recouvrir le riz et les pâtes ! Enfin, elle peut facilement être mélangée à des légumes, aussi bien crue dans une salade composée que cuite dans une ratatouille avec des poivrons, des courgettes, des aubergines...


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