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Raisin

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Principaux usages du raisin

Le raisin est le plus souvent consommé cru et nature, en fruit de table, dans une salade de fruits, ou encore pour agrémenter une assiette de fromages. Il peut aussi être cuit dans des pâtisseries (tartes, clafoutis...), ou poêlé pour accompagner des plats de viande. Le raisin sec est surtout réservé à la confection de pâtisseries et douceurs diverses, comme les célèbres pains aux raisins. Le jus du raisin donne naissance à de nombreuses boissons alcoolisées ou non, le vin étant la principale boisson alcoolisée produite grâce à lui. Enfin, les pépins du raisin produisent une huile très bonne pour la santé, luttant contre l'excès de cholestérol.

Bienfaits et apports nutritionnels du raisin

Avec sa très grande concentration en vitamines du groupe B, le raisin figure parmi les fruits les plus énergétiques. Il est aussi très riche en antioxydants, en particulier en polyphénols, qui permettent de réduire le taux de cholestérol sanguin. De plus, le raisin renferme un taux important de sels minéraux et d'acides organiques, bons pour préserver l'équilibre de notre organisme.

Associations : fruits, fromages et viande

Mélangé à d'autres fruits, le raisin entre dans la composition de nombreuses préparations chaudes ou froides : salades de fruits, tartes, crumbles... Cru, il accompagne particulièrement bien le fromage, en particulier les fromages frais ! Enfin, une fois poêlés, les grains de raisin se marient avec de nombreux plats de viande, en particulier le veau et le gibier à plume : cailles, perdrix...



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