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Poulet

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Principaux usages du poulet

Poulet rôti, poché, à la cocotte, blancs de poulets dorés à la poêle... Il existe de nombreuses façons d'apprêter la viande de poulet ! De plus, une fois cuite, cette viande peut se manger aussi bien chaude que froide, ce qui permet de réaliser une très grande variété de préparations. Le poulet peut ainsi être servi froid dans des sandwichs ou des salades par exemple. Les restes de poulet peuvent aussi servir à la confection de bouillon de volaille, toujours utile pour accompagner une viande ou réaliser une sauce.

Bienfaits et apports nutritionnels du poulet

La viande de poulet est une viande maigre, très pauvre en cholestérol, dont les principales graisses sont des acides gras insaturés bons pour la santé. Mais le principal atout du poulet réside dans sa haute teneur en protéines (22%). Ces dernières sont de plus très riches en acides aminés, nécessaires aux cellules de l'organisme. Le poulet est aussi une excellente source de vitamines du groupe B, en particulier en vitamines B3, bonnes pour la peau, B6, bonnes pour les tissus, et B5, bonnes pour la peau, les cheveux et surtout les cellules ainsi que le système immunitaire. Enfin, le poulet renferme de nombreux oligo-éléments, principalement du fer, du zinc et du phosphore.

Associations : légumes et féculents

Le poulet, aussi bien chaud que froid, se sert souvent avec des légumes : haricots verts, courgettes, laitues... Il se marie aussi très bien avec tous les féculents, comme le riz, les pâtes ainsi que les pommes de terre préparées de multiples façons : frites, à la vapeur, rôties...


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