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Citron

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Le citron en cuisine

Le citron a de multiples usages en cuisine. Il est idéal pour assaisonner des plats, confectionner des jus rafraîchissants ou encore des pâtisseries. Il se conserve bien entier et à température ambiante. Une fois coupé, il faut veiller à le consommer rapidement pour qu'il ne perde pas ses vitamines C.

Le citron, riche en vitamine C

La chair du citron est juteuse, acide et riche en vitamine C. Il est aussi réputé pour ses propriétés antiseptiques et contre le mal de gorge. Le citron est utilisé en cosmétologie dans des crèmes pour le visage ou les mains. Il est diurétique et apporte des antioxydants naturels (flavonoïdes) qui aident à lutter contre la dégénérescence du cerveau. Consommé trop régulièrement, le citron peut abîmer l'émail des dents et causer des brûlures aux muqueuses.

Le citron : de multiples utilisations culinaires

Le citron est utilisé sous la forme de son jus pour remplacer la vinaigrette dans une sauce pour salade. Coupé en rondelles, il agrémente souvent les plats de poissons. Mélangé à de l'eau et du sucre, il donne une boisson rafraîchissante, la citronnade. En pâtisserie, il permet de confectionner des tartes au citron, surmontées ou pas d'une couche de meringue.


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