Blog cuisine Nuage de Lait

Difficile de parler de moi ;-) Educatrice de jeunes enfants, mariée et passionnée de cuisine. J'habite l'extrême nord de la France à la frontière Belge. Je suis passionnée par les cultures et modes de vie d'autres pays. J'adore la Grèce, et les Antilles mais ce n'est pas tout...

D'où vient votre passion pour la cuisine ?

Je dirais qu'elle est assez récente bien que... Plus jeune, j'aimais préparer des gâteaux, crêpes et autres comme beaucoup de jeunes enfants puis j'ai eu une période que j'appellerais "de tests" où j'ai par ailleurs réalisé mes premiers nems mais bien vite je me suis tournée vers les plats surgelés ou traiteurs, je vivais seule et... personne pour goûter et apprécier mes préparations. J'ai réellement commencé à prendre plaisir à cuisiner lorsque j'ai commencé à suivre un programme d'amincissement, ou plutôt d'équilibre alimentaire. Une des clés de la réussite étant bel et bien de cuisiner et de se faire plaisir en mangeant des plats gourmands sans trop de frustration. Je me suis rendue compte alors que j'étais capable de cuisiner des plats agréables, originaux et un peu plus élaborés que le steack grillé/haricots verts.

Qu'est-ce qui vous a donné envie d'ouvrir un blog ?

Au départ, mon blog était un moyen de me créer un recueil de recettes testées et approuvées (je ne poste que les recettes réussies et appréciées). Ceci afin de retrouver plus aisemment une recette déjà réalisée et appréciée mais aussi pour en finir avec l'accumulation de pages volantes arrachées aux magazines ou photocopiées et à l'amoncellement de magazines de cuisine. Le blog me permet de retrouver presque instantanéement une recette lorsque j'en ai besoin. Puis, ce fût aussi le moyen de partager, en effet mon entourage me demandait parfois telle ou telle recette, il suffisait alors de les inviter à se connecter sur mon blog et ainsi la recette en question leur était accessible avec la ou les photos pour l'illustrer.

Sur votre bannière, on peut lire "essais et découvertes culinaires". Vous pouvez nous expliquer votre démarche ?

En effet, depuis l'ouverture de mon blog, je pense avoir fait pas mal de découvertes en matière culinaire comme par exemple l'utilisation de l'Agar-agar que je connaissais de par sa fonction mais que je n'avais jamais utilisé ; j'ai également testé l'association de certains ingrédients comme le Wasabi dans une recette sucrée (la Panna cotta au Wasabi et Fraises à la crème de Vinaigre balsamique) ou l'utilisation de la Fraise dans des plats salés. J'ai découvert aussi certaines épices et ingrédients dont je n'avais encore jamais entendu parler comme la Fève Tonka ou le Pandanus que je n'ai pas encore eu l'occasion d'utiliser. J'ai eu envie de découvrir l'utilisation des fleurs en cuisine comme la Lavande ou les herbes aromatiques comme le Basilic ou le Thym en version sucrée (Glace Lavande, Glace Basilic, Glace Thym, Panna Cotta au Basilic, Panna Cotta au Safran ou encore Muffin Choco/Lavande, Pana Cotta Basilic....) J'ai aussi découvert dernièrement le topinambour, légume d'autrefois que je n'avais jamais pensé à cuisiner. J'ai également fait l'année dernière une tentative infructueuse de confection de macarons. Je pense réitérer la chose cette année bien que j'aie beaucoup de mal à recommencer une recette râtée. J'ai également réalisé l'année dernière mon premier risotto, depuis, je n'arrête plus. Je fais désormais mes propres pesto.

Quels type de recettes affectionnez-vous particulièrement ? 

Les recettes faciles, pratiques et rapides à intégrer dans mes menus au quotidien et si elles sont allégées, c'est encore mieux.

Quelles sont celles plébiscitées par vos lecteurs ?

Les recettes allégées ou les recettes (si l'on peut appeller cela ainsi) d'amuses bouches pour les apéritifs ou apéritifs dinatoires.

Qu'est-ce qui vous inspire pour choisir telle ou telle recette, au moment de cuisiner ?

Les ingrédients disponibles dans mes placards, les fruits et légumes de saison. Mes envies de test.

Vous avez une rubrique de recettes légères. Quelles sont vos astuces pour alléger vos plats ?

Je remplace presque systématiquement les lardons d'une recette par du bacon. Je diminue les doses de graisse (huile, beurre) et j'utilise de préférence la margarine végétale ou le beurre à 41% de MG. Le spray d'huile est parfait pour ne pas en mettre de trop dans la poêle ou sur ma salade. Les feuilles de cuisson sont également très présentes dans ma cuisine, elles permettent de faire dorer les viandes et poissons sans ajout de matière grasse. Le parmesan remplace assez souvent le fromage râpé tel que le gruyère. La ricotta et la Cancoillotte sont des produits omniprésents dans mon réfrigérateur.J'ai toujours en réserve un stock de crème fraiche allégée à 8% ou 15%. J'ai découvert depuis peu la crème de soja qui remplace très bien la crème fraiche sans que l'on puisse voir la différence avec une crème fraiche d'origine animale. Les frites au four remplacent souvent les frites à la friteuse. Les herbes aromatiques et les épices sont très présentent dans ma cuisine. Et pour finir, je suis assez exigeante en ce qui concerne l'ajout de légumes dans chaque menu. Je ne parle pas de régime mais juste d'équilibre alimentaire.